طريقة عمل كباب مصري والعربي زي الحاتي- 4 وصفات مش هتتفوت

🍢 أسرار الكباب المصري والعربي – 5 وصفات مش هتتفوت!

5 وصفات مش هتتفوت!

1. كباب الحاتي المصري على أصوله

2. كباب زمان – "الكباب البلدي المبطط"

3. كباب اللحم التركي – أسياخ الشاورما الكبابية

4. كباب الحلة السريع – من غير شواية ولا فحم

لو بتحب ريحة الفحم وطعم التتبيلة اللي تدخل القلب قبل المعدة، يبقى المقال ده معمول ليك! الكباب مش بس أكلة، دي حكاية من الزمن الجميل، سواء كباب الحاتي أو الكباب البيتي اللي بنحبه في كل بيت مصري وعربي. يلا نبدأ رحلتنا في عالم الكباب:

1. كباب الحاتي المصري على أصوله

المكوّنات:

نصف كيلو لحمة ضاني مفرومة (بنسبة دهن مناسبة)

بصلة مبشورة ومعصورة من الماء

ملح – فلفل أسود – بهارات كباب – رشة قرفة

قطعة فحم صغيرة

الطريقة:

1. نخلط اللحمة بالبصل والبهارات كويس جدًا.

2. نسيب الخليط يرتاح في التلاجة لمدة ساعة.

3. نشك اللحمة على أسياخ ونبططها بإيدينا.

4. نشويها على الفحم أو على شواية، ولما تستوي نحط فحمة مولعة في طبق فويل جوه الصينية، ونضيف نقطة زيت ونغطيها علشان تاخد ريحة الفحم.

2. كباب زمان – "الكباب البلدي المبطط"

ده اللي قصدت عليه – الكفتة المبططة على الجريل زي كباب الشوارع زمان.

المكوّنات:

نصف كيلو لحمة مفرومة فيها نسبة دهن

بصلة مبشورة

ملح وفلفل وبهارات

قطعة صغيرة من التوابل القديمة (لو متاحة: كبابة صيني أو حبهان مطحون)

الطريقة:

1. نخلط كل المكونات ونشكلها أقراص مبططة.

2. نشويها على صاجة أو طاسة تيفال بدون زيت.

3. ممكن نضيف قطعة فحم مولعة بعد التسوية، بنفس طريقة "نقشة الفحم".

3. كباب اللحم التركي – أسياخ الشاورما الكبابية

المكوّنات:

500 جم لحمة مفرومة

بصلة مفرومة ناعم

ملعقة دبس رمان (اختياري)

ملح – فلفل – بابريكا – زعتر

الطريقة:

1. نخلط كل المكونات، ونشكلها على أسياخ خشبية.

2. نشويها على الفحم أو الجريل.

3. تقدم مع عيش شامي وسلطة زبادي.

4. الطرب – أخت الكباب لكن بالدهن الصافي

المكوّنات:

لحمة مفرومة (نفس خلطة الكفتة)

شرايح دهن ضاني (من الطرب)

الطريقة:

1. نلف كل كفتة صغيرة في شريحة دهن.

2. نحطها على أسياخ ونشويها على نار هادية علشان الدهن يسيح ويتشرب في الكفتة.

4. كباب الحلة السريع – من غير شواية ولا فحم

المكوّنات:

مكعبات لحمة

بصل متقطع شرايح

فلفل ألوان – طماطم – بهارات لحمة – قرفة

الطريقة:

1. نشوح البصل في معلقة سمن بلدي.

2. نضيف اللحمة ونقلبها لحد ما تاخد لون.

3. نحط الفلفل والطماطم ونسيبها على نار هادية تتسبك وتستوي.

🥩 كباب وطرب: أشهى أطباق الشواء من قلب المطبخ الشرقي

⏱️ نصيحة الشيف:

علشان الكباب يكون  طري ومينشفش، متبالغش في شويه خليك في المعقول.

لو حابب تديله طابع احترافي، رش عليه شوية بقدونس مفروم قبل التقديم.